如果食客朋友們想自己在家嘗試烹飪，旺順閣也為您準(zhǔn)備相關(guān)貼士，歡迎了解——

海參泡發(fā)  

1.浸泡

取出海參，放入未沾過(guò)油的干凈容器中，倒入適量純凈水，完全浸泡海參，放入冰箱冷藏，每隔12小時(shí)換一次水，浸泡48小時(shí)；

2.清洗

將海參從冰箱里取出。沿著海參腹部的一個(gè)小口將海參剪開，海參的一端長(zhǎng)有海參牙（摸起來(lái)硬硬的白色小顆粒），把海參口器和牙板去除。清洗干凈海參內(nèi)部的沙粒，放入盆中待用；

3.水煮

準(zhǔn)備一個(gè)未沾過(guò)油的鍋，放入適量純凈水，將海參涼水下鍋，開大火直至煮沸，之后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘左右，蓋著鍋蓋燜到自然涼透（大概2個(gè)小時(shí)）；

4.泡發(fā)

將涼透的海參撈出，放在盛有冰水的容器里，放入冰箱冷藏，繼續(xù)泡發(fā)48小時(shí)，每隔12小時(shí)換一次水，泡發(fā)到適中大小撈出即可。

5.儲(chǔ)存

（1）將泡發(fā)好的海參裝在保鮮袋里，放入冰箱冷凍，食用前解凍即可。

（2）將泡發(fā)好的海參放進(jìn)裝有適量純凈水的保鮮盒里，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，食用前取出即可。（注：冷藏的海參請(qǐng)?jiān)谝恢軆?nèi)食用）

海參烹飪

撈汁海參

原料：發(fā)好海參1條，青筍50g，泰椒圈5g，蔥花5g，撈汁50g

做法：

1. 先把青筍切好備用；

2. 再把海參泡在撈汁里面10分鐘；

3. 青筍放在下面墊底，海參放在上面，點(diǎn)綴泰椒圈和蔥花即可。

蔥燒海參

原料：發(fā)好海參2條，蔥段100g，西蘭花60g，豆瓣醬5g，醬油5g，生抽5g，糖5g

做法：

1. 將海參煮10分鐘入味，入色；

2. 蔥炸制金黃色，燜煮收汁即可。

原味海參湯

原料：發(fā)好海參2條，海芽菜5g，海白菜5g，紫菜2g，雞湯100g

做法：

1. 將海芽菜、紫菜、海白菜加入雞湯中燉2.5小時(shí)；

2. 再放入海參燉制10分鐘即可。

鮑魚烹飪

絲瓜蒸鮑魚片

主料：鮑魚4只、秋葵150g、絲瓜100g

輔料：泰椒15g

調(diào)料：蠔油2g、雞精2g、糖2g、豉油10g

做法：

1. 鮑魚片成片，絲瓜過(guò)水備用；

2. 絲瓜墊底、鮑魚放在絲瓜上面，撒上泰椒圈，調(diào)料拌好，蒸5分鐘；

3. 蒸好取出，撒蔥花，澆上燒好的熱油、豉油即可。

鮑魚燜雞肉

主料：雞腿肉300g、鮑魚6只

輔料：蔥200g、蒜100g、香菜20g、姜10g

調(diào)料：鹽5g、老抽10g、糖2g

做法：

1. 用老抽、料酒、姜片腌雞腿肉，備用；

2. 鍋內(nèi)放入油，燒熱，鮑魚過(guò)油，備用；

3. 鍋內(nèi)放入蔥、姜片、蒜，放入雞腿肉，在放入鮑魚燜入味即可。