（紅餐網北京報道）2018年4月9日，旺順閣魚頭泡餅首屆魚頭節(jié)發(fā)布會在旺順閣北京石景山店盛大舉行，由旺順閣集團總裁張雅青、中國烹飪協會會長姜俊賢、北京烹飪協會會長云程、北京餐飲行業(yè)協會會長湯慶順以及到場的嘉賓和顧問，共同完成了魚頭節(jié)啟動儀式。

走進會場前，在走廊兩側看到旺順閣魚頭泡餅創(chuàng)立以來的歷程，其系旺順閣1999年首創(chuàng)，成為北京特色菜肴，2008年被認定為北京市著名商標；2013年旺順閣魚頭泡餅榮登知名美食節(jié)目，被廣大觀眾熟知、喜愛；2015年，30.6斤的大魚頭創(chuàng)造世界紀錄，同天，姜俊賢會長代表中國烹飪協會授予旺順閣魚頭泡餅《中國名菜》獎；2017年，采用“合伙人”模式，員工參股并參加管理、服務和經營，使員工更有干勁兒，旺順閣上下團結奮斗，大力發(fā)展，連開15家新店，相比之前的18年開出18家店，可謂擴張飛速；“簽約京東”、 “攜手央視”、 “打造清涼廚房”……。旺順閣魚頭泡餅一年銷售300萬斤，點單率高達95%以上，平均每分鐘賣出2個大魚頭。如今的旺順閣魚頭泡餅，已經進入北京餐飲前十名，受到八方食客的青睞，自然形成了北京的美食名片，可以說這張美食名片，是上千萬食客吃出來的，特別是最近5年，旺順閣有了長足發(fā)展，為奮斗在新時期的人民，獻上一道美味佳肴，使人們的幸福感油然而生。

在魚頭節(jié)發(fā)布會現場，旺順閣員工自導自演的歌舞《魚頭魚頭》輕松而歡快地進行著，這首歌改編自流行歌曲《咖喱咖喱》，原本是店長和店員們自己填詞、編舞的小節(jié)目，旺順閣張雅青總裁聽到后覺得很有年輕的活力，填詞中反復出現的“魚頭越大越好吃”，正是旺順閣魚頭泡餅的廣告語，于是她特意為此買下版權，在店內播放。旺順閣還有獨家自創(chuàng)的“六步吃法”，由店員向到店食客演示講解，讓吃大魚頭更加有講究、有意思。旺順閣正是通過這些饒有趣味的記憶點，把一道菜變成了新京菜的代表，悄然與我國傳統文化“年年有余（魚）”、“吉慶有余（魚）”相吻合，并創(chuàng)新了魚頭文化。舞臺上的歌舞，傳遞出旺順閣員工們的幸福感和對企業(yè)文化的自信。

從千島湖空運而來，重達54斤的當季“魚頭王”，驚艷登場，掀起高潮。京城名嘴那威妙語連珠，講解大魚頭和北京城的文化情緣。中國烹飪大師屈浩、王志強、古志輝，美食評論家董克平，也介紹了旺順閣魚頭泡餅的匠心工藝和絕妙滋味。

魚頭節(jié)發(fā)布會上，旺順閣特聘：那威、董克平、屈浩、古志輝、王志強、李珈賢為旺順閣魚頭泡餅顧問，希望他們在品牌、出品、營養(yǎng)等多方面全方位為旺順閣出謀劃策。在頒發(fā)聘書及定制版黃金徽章后，旺順閣集團總裁張雅青、中國烹飪協會會長姜俊賢、北京烹飪協會會長云程、北京餐飲行業(yè)協會會長湯慶順以及6位顧問，共同完成了魚頭節(jié)啟動儀式。姜會長說“旺順閣作為北京企業(yè)，魚頭泡餅作為北京特色菜，這一次的魚頭節(jié)是京城餐飲行業(yè)的一大盛事，希望京城百姓能夠一起分享企業(yè)發(fā)展帶來的實惠。”

4月10日開啟的旺順閣首屆魚頭節(jié)，可謂回饋力度空前，優(yōu)惠連連。記者采訪了旺順閣副總裁崔余健先生，他表示，旺順閣在京城發(fā)展19年，專注魚頭泡餅這道菜，逐漸形成了自己的特色。但隨著市場的發(fā)展，魚頭泡餅出現很多跟風、仿冒品，品質良莠不齊。而另一方面，還有大約80%的食客并未品嘗過正宗的魚頭泡餅。作為在北京成長起來的餐飲企業(yè)，為了感謝大家長久以來的支持關注與厚愛，為了讓更多市民都能吃到北京正宗的魚頭泡餅，旺順閣才會舉辦此次魚頭節(jié)。”關于魚頭節(jié)空前的回饋力度，崔總則說道：“在魚頭節(jié)期間，旺順閣也是拿出了滿滿的誠意：第一、活動期間，到旺順閣門店消費魚頭泡餅的顧客，無論您當餐消費的是幾斤魚頭，都會得到相應的魚頭抵用券，50天內到門店就可以使用；第二、旺順閣三大特色魚肉制品——大魚醬、魚干、寶腌魚，活動期間在門店都是買一送一；第三、為了讓顧客無論在哪里都可以品嘗到正宗美味的魚頭泡餅，活動期間，旺順閣和幾大外賣平臺也達成合作，分別采用直降、買贈、‘天降紅包’等不同的形式給喜歡外賣的朋友們帶來美味。根據旺順閣以往的營業(yè)數據，這一次的魚頭節(jié)，旺順閣拿出價值3000萬元的魚頭券等優(yōu)惠方式進行補貼，把好的產品、好的味道送到顧客的餐桌上，在魚頭節(jié)真真正正讓顧客感受到旺順閣的感恩之情！”記者獲悉，此次魚頭節(jié)也不僅僅局限于北京的旺順閣，天津、廊坊、西安、青島、蘭州、呼和浩特，均會舉辦同類活動。

4月10日，旺順閣的春夏季限定新菜品也將在店內清新亮相，番茄魚頭“嬌艷回歸”，喜歡酸甜微辣的人們切勿錯過。

精益求精，匠心出品的旺順閣魚頭泡餅，色、香、味、意、型，一應俱全，紅火圓滿，寓意吉祥，惹人喜歡。一個大圓桌，一個大圓盤，一個大魚頭，一家人圍坐，吉慶有余，鴻運當頭。