2015年5月25日，“最大魚頭泡餅挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄”活動在北京旺順閣魚頭泡餅店舉行，由旺順閣魚頭泡餅督導(dǎo)廚師長郭金喜師傅掌勺，現(xiàn)場9位大廚協(xié)助，10位面點師傅通力合作，將一個重達30.6斤的超級魚頭王最終化身為一道京城名菜：魚頭泡餅!本次活動由中國烹飪協(xié)會主辦，旺順閣和北京電視臺聯(lián)合承辦!

除了30.6斤的魚頭王令現(xiàn)場觀眾大開眼界，這次在北京旺順閣魚頭泡餅店舉行的挑戰(zhàn)活動中那些“巨人”們用的鍋具盤叉等器具也讓大伙兒嘆為觀止。燉魚頭的大鍋直徑足足1米，魚頭王出鍋用的瓷盤直徑更是長達2.02米，50斤重的面粉現(xiàn)場和面、醒發(fā)、烙制，一場“菜和主食”的盛宴正在進行。3個小時后，大家翹盼已久的“巨型”魚頭泡餅終于熱氣騰騰地出鍋了，“百人共嘗一道菜”的場面再次讓全場沸騰。

來自世界紀(jì)錄協(xié)會的認(rèn)證官大衛(wèi)•威廉•普洛考特，全程見證了“世界最大魚頭泡餅”的誕生，并向世界紀(jì)錄發(fā)起者——北京旺順閣頒發(fā)了世界紀(jì)錄認(rèn)證證書。而這次創(chuàng)造了世界紀(jì)錄的魚頭泡餅，恰好是旺順閣17年來做的第290萬個大魚頭?；顒幼詈螅≠t會長代表中國烹飪協(xié)會授予旺順閣魚頭泡餅“中國名菜”獎。

魚頭王20年一遇 20大廚聯(lián)合挑戰(zhàn)

據(jù)悉，這次創(chuàng)造了世界紀(jì)錄的魚王是產(chǎn)自千島湖的野生鳙魚，整魚體重達50斤，魚頭到魚尾的總長為1.2米，相當(dāng)于一個6歲兒童的身高，可謂是“鳙魚中的航母”。如此大的魚王，生長期至少有20年，是真正的可遇而不可求。千島湖的魚都是以原生食物為食材自然生長而成的，這也造就了千島湖大魚頭極其難得的原生態(tài)品質(zhì)。魚王捕撈起來后，第一時間空運至北京，經(jīng)過旺順閣配送中心的處理，專門安排冷鏈車運輸?shù)交顒蝇F(xiàn)場。

魚頭的個頭如此之大，讓旺順閣總裁兼魚頭泡餅創(chuàng)始人張雅青犯了難：普通鍋太小，根本盛不下!為了做出世界上最大的魚頭泡餅，集團的采購團隊遠(yuǎn)赴上海、江西景德鎮(zhèn)定制廚具，運輸至活動現(xiàn)場。首先是一口直徑1米的大鐵鍋，考慮到場地要求及環(huán)保等問題，旺順閣大膽嘗試選用電磁鍋來烹制魚頭王。其次是一只直徑2.02米的青花瓷大盤，完全采用手工拉坯，是景德鎮(zhèn)歷史上手工做成的最大瓷盤。

在20位大廚3個小時的聯(lián)手奮戰(zhàn)下，最終，一道色香味形俱全的旺順閣魚頭泡餅成功出鍋，30.6斤超大魚頭配上直徑1.78米的超大烙餅，組成的這道世界上獨一無二的魚頭泡餅，并被來自世界紀(jì)錄協(xié)會的認(rèn)證官大衛(wèi)認(rèn)定為“世界最大魚頭泡餅”。

一盤魚頭泡餅“喂飽”百位觀眾

魚頭王來京的消息攪動了京城各路美食家，各地的“吃貨小分隊”也紛紛出動趕至現(xiàn)場，一睹魚頭王的風(fēng)采。挑戰(zhàn)成功后，現(xiàn)場100多位觀眾涌向這盤巨大的魚頭泡餅，競相品嘗魚頭泡餅的鮮美。糯軟鮮美的魚肉，酥軟可口的烙餅，沾著香濃的湯汁一起入口，讓現(xiàn)場觀眾食欲大展，如癡如醉。

“吃魚頭一定是越大越好。為什么呢?因為魚頭越大，肉質(zhì)越鮮美，膠質(zhì)也越厚，越好吃”，現(xiàn)場的幾位“吃貨”說起魚頭泡餅都是頭頭是道。

本次魚頭王創(chuàng)造世界紀(jì)錄的活動是由旺順閣和北京電視臺幸福廚房聯(lián)合舉辦的“魚頭泡餅創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽”的開幕大戲，挑戰(zhàn)賽系列節(jié)目將從民間征集魚頭泡餅的N種創(chuàng)新做法，從2015年6月14日起，每周日晚8點在BTV生活《幸福廚房》中連續(xù)播出。

獲封“中國名菜”世界紀(jì)錄認(rèn)證官連呼“good”

本次世界紀(jì)錄的認(rèn)證官大衛(wèi)•威廉•普洛考特來自于世界紀(jì)錄協(xié)會，而該協(xié)會作為一家國際性專業(yè)的世界紀(jì)錄認(rèn)證機構(gòu)，曾經(jīng)參與過各種“最大”的認(rèn)證，比如去年和謝霆鋒在《十二道鋒味》節(jié)目中一起見證了“最多人同做雞蛋仔”世界紀(jì)錄等等。由于工作性質(zhì)，認(rèn)證官經(jīng)常往來于世界各地，雖見識過很多“最大”，但仍對自己剛剛認(rèn)證的“世界最大魚頭泡餅”稱贊不已。

在現(xiàn)場，出席活動的中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢十分贊賞張雅青女士勤于創(chuàng)新，勇于創(chuàng)造世界紀(jì)錄的精神，并向她頒發(fā)了“中國名菜”獎，稱其領(lǐng)導(dǎo)的餐飲領(lǐng)軍品牌旺順閣能把一道來自民間的美食發(fā)揚光大，發(fā)展成為一個北京著名特色餐飲品牌，可喜可賀，帶動了魚頭泡餅風(fēng)靡北京走向全國。姜會長還說：“類似于魚頭泡餅的民間美食，中國還有很多，旺順閣的成功經(jīng)驗是非常值得行業(yè)學(xué)習(xí)借鑒的”。

北京旺順閣，立志開創(chuàng)獨具特色的中國餐飲品牌。經(jīng)歷17年風(fēng)雨，旗下?lián)碛恤~頭泡餅、海鮮廣場、經(jīng)典時尚火鍋、商務(wù)會館等四個餐飲業(yè)態(tài)，旺順閣魚頭泡餅，致力于為您提供更生態(tài)、健康的美食。