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旺順閣魚頭泡餅創(chuàng)始人張雅青:要“玩轉(zhuǎn)”線上經(jīng)營來源:旺順閣作者:北京商報

[文章導(dǎo)讀] 北京暫停堂食后餐飲人在做什么?餐飲行業(yè)當(dāng)下格局和未來趨勢如何?如何在逆勢中生存?5月31日,2022北京餐飲品牌大會系列沙龍——突圍2022·暫停堂食之后在線上舉行。

北京暫停堂食后餐飲人在做什么?餐飲行業(yè)當(dāng)下格局和未來趨勢如何?如何在逆勢中生存?5月31日,2022北京餐飲品牌大會系列沙龍——突圍2022·暫停堂食之后在線上舉行。

會上,旺順閣魚頭泡餅創(chuàng)始人、旺順閣集團總裁張雅青表示,其實旺順閣深耕正餐品類二十多年,但未深耕外賣和預(yù)制菜業(yè)務(wù)。由于疫情影響,這三年來,旺順閣也開始重視這類業(yè)務(wù)。

外賣方面,旺順閣成立了外賣部,指導(dǎo)各個門店的外賣業(yè)務(wù),以及集中研發(fā)外賣菜品。同時,隨著餐飲工業(yè)化趨勢明顯,旺順閣也對中央廚房進行了升級,以此來研發(fā)更多產(chǎn)品。“寧愿關(guān)掉低效益門店,也要找出線上經(jīng)營的方法和帶出相關(guān)隊伍,如何將電商產(chǎn)品銷售到大江南北是當(dāng)下目標(biāo)。”張雅青說道,旺順閣今年還成立了電商公司,專門銷售旺順閣預(yù)制菜產(chǎn)品,并通過抖音等平臺直播帶貨,探索線上經(jīng)營模式。

張雅青還表示,暫停堂食之后,員工的就業(yè)問題就成為了關(guān)鍵,他們的衣食住行、身體健康、管理都是公司關(guān)注的重點。以北京地區(qū)門店為例,封控區(qū)之外的門店執(zhí)行輪休上崗,讓員工盡量有事可做。同時,旺順閣還主動聯(lián)系商超和地鐵等,支持員工兼職志愿者,并根據(jù)情況給予一定補助。

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